18:15 - 12.09.17
Категория: Общество

Как распознать «неправильные» макароны и купить качественный продукт?

Макароны, как и любое изделие из муки, назвать диетическим достаточно сложно. Однако полностью отказываться от этого продукта не стоит, ведь макаронные изделия из твердых сортов пшеницы содержат большое количество растительного белка и при умеренном употреблении фигуре вряд ли навредят. Вместе с тем понятие «макароны из твердых сортов пшеницы» в некоторых случаях может быть довольно условным. Рассказываем, по каким косвенным признакам можно понять, что перед вами качественный продукт.

 

Особенности национальных макарон.

 

Во многих странах – в Италии, Франции, Греции, других государствах Евросоюза – макароны делают исключительно из твердых сортов пшеницы. В России таких строгих стандартов нет – видимо, потому, что в нашей стране макароны долгое время использовались в качестве гарнира или для добавления в супы, а вовсе не как самостоятельное блюдо. Действующим ГОСТом в макаронах, сделанных из муки твердых сортов пшеницы, допускается содержание мягких сортов муки в объеме 15% от всей массы продукта. При этом никто не исключает, что в макаронных изделиях, выпущенных по собственным техническим условиям (ТУ), процентное содержание «мягкой» муки будет 15 или даже 50%, и продукт все равно может называться макаронами из твердых сортов пшеницы.

 

Ищите буквы

 

Понятие «высший сорт» вполне обоснованно ассоциируется у потребителя с качественной продукцией. Однако в случае с макаронами из твердых сортов пшеницы не стоит ориентироваться только на эту надпись на упаковке. Словосочетание «высший сорт» означает исключительно сорт муки, из которого сделаны макароны, причем она может быть как «мягкой», так и «твердой». Лучше всего смотреть на буквы. Группа А представляет собой макароны из муки только твердых сортов пшеницы, группа Б – продукцию из мягкой стекловидной пшеницы, группа В – из хлебопекарной муки. Кроме того, твердые сорта пшеницы можно идентифицировать на упаковке по словам durum, «пшеница твердых сортов» или semolina di grano duro.

 

Макароны группы А более дорогие, а значит, находятся в группе риска – у производителей есть соблазн сэкономить на сырье, разбавив его мукой из мягких сортов пшеницы. Чтобы уменьшить вероятность покупки некачественного продукта, советуем обращать внимание на маркировку «ГОСТ» на упаковке.

 

ВАЖНО! Надпись «высший сорт» и «высшее качество» на простых, недорогих макаронах группы В означает, что они изготовлены из хлебопекарной муки высшего сорта, лишенной практически всех полезных веществ. В том случае, если вы не любите макароны из твердых сортов пшеницы, лучше выбирайте более полезный первый или второй сорт. 

 

Смотрите на состав

 

Макароны из твердых сортов пшеницы отличаются не только удобством приготовления, но и своей питательной ценностью. Наиболее красноречиво об этом говорит белок. Конечно, идеальный состав макарон – это только мука из твердых сортов пшеницы и вода. В таком продукте белка должно быть не менее 10 г на 100 г продукта. Меньшее его количество уже может косвенно указывать на то, что в производстве использовалось достаточно много примеси муки мягких сортов.  

 

Оцените вид

 

При ближайшем рассмотрении макарон почти всегда можно расставить точки над «и» в их сортности. Если вкрапления будут белыми, это указывает на активное использование муки мягких сортов, черные вкрапления говорят об остатках оболочки зерна пшеницы твердых сортов. Палитра оттенков высококачественных макарон ограничена коридором от золотистого до янтарного цвета. Уход в сторону желтого или белого может говорить о присутствии в составе муки мягких сортов. Кроме того, качественный продукт не будет ломаться – в его упаковке не должно содержаться сломанных макарон и крошки. При этом не стоит исключать тот факт, что упаковку с макаронами могли просто неаккуратно хранить или транспортировать.

 

Ломайте их

 

Еще один простой способ определить качество, например, спагетти – согнуть их. Изделия из мягких сортов быстро ломаются, в то время как макароны из твердых сортов пшеницы – прочные, отлично гнутся, и сломать их очень трудно. Выявить присутствие в макаронах муки мягких сортов также можно, оценив их излом: он должен быть стекловидным и гладким.

 

Варите их

 

Сварите макароны по всем правилам и посмотрите, что стало с водой и формой изделий. Если макароны не деформировались, а вода слегка помутнела, вы купили настоящую пасту, приготовленную из твердой пшеницы. Если же макароны разварились, слипаются, а вода сильно помутнела, не исключено, что перед вами подделка. 

 

Храните их

 

Перед покупкой стоит обязательно проверить срок годности. Макароны относятся к тем продуктам, которые могут храниться достаточно долго. В среднем срок годности составляет около трех лет; цветные изделия с добавками (морковные или со шпинатом) будут съедобными в течение 24 месяцев.

 

Правда, недобросовестные производители иногда намеренно изменяют срок хранения, печатая новый на специальной наклейке. Не стоит покупать такой продукт. На высококачественных макаронах срок годности проставляется непосредственно на пачке.

 

 

Гарантированно выбрать действительно высококачественный продукт можно только с помощью веерных исследований Роскачества.

 

 

 

http://roskachestvo.gov.ru

Другие новости в этой категории
Читайте также:

Авто

17:01 Сегодня
Необыкновенная история о том, как полиция угнанную машину искала

Необыкновенная история о том, как полиция угнанную машину искала, Этот случай из разряда тех, о которых говорят: «из ряда вон выходящий». Так и есть! Он произошел в Зеленоградском районе Москвы. Владелец авто смог отследить путь угнанной у него машины, но полиция не сделала ничего, чт...

Городские мероприятия. Анонсы

16:22 Сегодня
В Нижневартовске состоится концерт посвященный Дню инвалидов

В Нижневартовске состоится концерт посвященный Дню инвалидов, В Нижневартовске 1 декабря состоится концерт посвященный международному Дню инвалидов. Мероприятие будет проходить в детской школе искусств №1. На праздничный концерт приглашены обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья из ...

Город

16:22 Сегодня
«Тюмень Водоканал» подарит по 10 «кубов» воды самым добросовестным и удачливым тюменцам

«Тюмень Водоканал» подарит по 10 «кубов» воды самым добросовестным и удачливым тюменцам, «Тюмень Водоканал» решил поощрить добросовестных абонентов за своевременную оплату коммунальных услуг и запустил беспрецедентную акцию — «Бонус в кубе». В ней примут участие абсо...

Закон и порядок

15:04 Сегодня
В Сургуте продолжают расследовать убийство 4-летней давности. Тогда уличная драка закончилась гибелью молодого человека

В Сургуте продолжают расследовать убийство 4-летней давности. Тогда уличная драка закончилась гибелью молодого человека, Следственный комитет продолжает расследование убийства, совершённого в Сургуте в ночь на 29 сентября 2013 года.   Тогда на улице Бажова погиб 19-летний Александр Т., гул...

В мире моды

13:02 Сегодня
Быть или не быть красочному меху в вашем гардеробе?

Быть или не быть красочному меху в вашем гардеробе?, Очевидно, что в этом зимнем сезоне балом правят меха самых ярких цветов — алые и лавандовые шубы, лазурные и оранжевые полушубки, меховые жилеты цвета индиго и лайма… Ну просто какая-то зимняя радуга! ...

Рынок труда

11:02 Сегодня
Вчера началось строительство «Леруа Мерлен». В Сургуте появится около 200 рабочих мест

Вчера началось строительство «Леруа Мерлен». В Сургуте появится около 200 рабочих мест, 22 ноября состоялась церемония подписания соглашения о сотрудничестве между Администрацией Сургута и обществом с ограниченной ответственностью «Леруа Мерлен Восток», в лице директора по регионально...

Недвижимость

17:44 22.11.17
Опасно! В столице Югры жилые дома построили в зоне излучения военных локаторов

Опасно! В столице Югры жилые дома построили в зоне излучения военных локаторов, Теперь квартиры в этих домах продают со скидкой. Например, для многодетных семей квадратный метр стал стоить на 5000 рублей меньше. Об этом агентству «ЮграPRO» сообщили в фонде «Жилище...

Сад-Огород

11:37 13.11.17
Запасы на зиму: какие продукты нужно заморозить

Запасы на зиму: какие продукты нужно заморозить, Осенью мы с упоением доедаем дачные помидоры и огурцы, тушим кабачки и симпатичные патиссоны и радостно режем арбузы и дыни на десерт. Но, как вы знаете, зима близко, и скоро всем горожанам придётся срочно перейти в овощной эконом-режим &nda...

Ярмарка использует Ваши метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для корректного функционирования сайта. Дальнейшим времяпровождением на сайте вы даете свое согласие на обработку данной информации.